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【遞四方香港查詢】年菜來了!這道紅燒獅子頭,不比賽西施做的差,快收了

2021-01-11  靜默成詩

    紅燒獅子頭,是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食慾,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味,視覺與舌尖的雙重享受。獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。另外,最好用砂鍋,細火慢燉哦!

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    1、準備好食材,這些是做獅子頭的材料。

    2、荸薺洗淨去皮切碎,淨重118克;花椒用水洗淨後加温水浸泡成花椒水備用;姜切末。

    3、去皮五花肉先切片,再切絲,最後切成粒。

    4、粗粗地剁幾下,不剁也可以。

    5、肉餡中加入適量花椒水(去腥)、薑末、鹽3克、醬油一點點(不加也可以)、雞蛋和少許水澱粉。

    6、用筷子順着同一個方向攪拌至肉餡兒黏稠即可。

    7、加入荸薺。如果買不到荸薺,可以用藕代替。

    8、攪拌均勻,我們的紅燒獅子頭的餡料就準備妥當了。

    9、用手抓一把肉餡兒,在左右手來回倒幾十次,團成大丸子。我做了五個,個頭相當的大,如果嫌不好成熟,也可以做的小一點兒,只是會少了那麼一些獅子頭的氣勢。

    10、中大火炸至丸子外殼定型變硬,用勺子不斷淋其頂部,使之成熟度一致。

    11、炸至外表金黃即可撈出。

    12、把炸好的獅子頭放入砂鍋,加入足夠多的清水、紅燒醬油、薑片、葱段、蠔油、冰糖,煮開後轉小火。

    13、小火慢燉三個小時左右,如果獅子頭個頭小,這一步可以很快做好。關火前幾分鐘,可以放入幾棵青菜同煮,青菜也會非常美味的。

    14、吃的時候,把獅子頭撈出放到深盤裏,取一些煮獅子頭的湯汁,勾個薄芡,淋在獅子頭上即可開吃啦!

    15、這個紅燒獅子頭是不是很誘人呢?您學會了嗎?

    當時拍了好多圖,也有獅子頭內部的圖,但如今都沒了,所以沒辦法給大家展示它的內部。加了荸薺碎的獅子頭,吃着香而不膩,有着荸薺淡淡的清香氣,一次能吃掉一大個獅子頭,相當地過癮。腦海裏也會突然閃現過喜來樂吃獅子頭的情景,我敢説,這個獅子頭的味道,不會比賽西施做的差。

    歡迎大家把獅子頭做法轉發給身邊的朋友,謝謝大家點下右下角的"在看"。

    我是靜默成詩,美食領域原創作者,喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房,不妨關注我。同時,本圖文作品系靜默成詩原創,嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖,作者保留追究法律責任的權利。

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